Kartoffel-Rezepte: Kartoffelsalat mit Wiener

Bei kleiner Hitze solange vorsichtig wenden, bis die Kartoffeln die Flüssigkeit aufgesogen haben. Die Knoblauchzehe abziehen und durch die Presse drücken. Die Wiener in feine Scheiben, den Schnittlauch in Röllchen schneiden. 3 EL Essig mit Pfeffer, Salz, Knoblauch, Senf und 5 EL Öl in einer Schüssel verrühren. Die Hälfte der Schnittlauchröllchen an die Sauce geben, die Kartoffeln und die Wurstscheiben unterheben. Den Kartoffelsalat gut durchziehen lassen und mit dem restlichen Schnittlauch bestreut servieren.

Kartoffelsalat mit Wiener
(für 4 Personen)

• 1200 g Kartoffeln
• 2 Schalotten
• 6 EL Sonnenblumenöl
• 1 Tasse Brühe
• 4 EL Weinessig
• 1 Knoblauchzehe
• 3 Paar Wiener
• 1/2 Bund Schnittlauch
• schwarzer Pfeffer
• Salz
• 1 EL Senf

Pro Person: 545 kcal (2281 kJ), 13,1 g Eiweiß, 33,2 g Fett, 45,9 g Kohlenhydrate